Rezept-Tipps

Zutaten:
0.5 Liter Vollrahm
125 g Toblerone Classic
3 ganze Eier
2 Eigelbe
60 g Zucker

Toblerone-Mousse

Rezept für ca. 8 Portionen

Zutaten:
6 grüne Chilis
4 Knoblauch-Zehen
4 Schalotten
100 g Ingwer
8 Kaffir-Blätter
2 Bund Koriander
10 g Koriandersamen
10 g grobkörniger Rohrzucker
2 dl Fischsauce
4 Stk. Karotten ganz
2 mittlere Zucchetti ganz
2 mittlere Auberginen ganz
100 g Mini-Mais
2 Stk. Senfkohl ganz
4 EL Erdnussöl
1 Kg Pouletbrust
5 dl Gemüsebouillon
1 Liter Kokosmilch
2 Stk. Limetten
2 Bund Thai-Basilikum

Grünes Kokos-Thai-Curry mit Poulet

Zutaten Biskuit:
170 g Zucker
140 g flüssige Butter
200 ml Milch
200 g Weissmehl
5 g Backpulver
1 EL Kakaopulver

Zutaten Guss:
100 g Puderzucker
40 g flüssige Butter
1 Espresso
100 g Kokosraspel
 

Kaffeegebäck

Zutaten:

180 g Vollei
60 g Eigelb
180 g Zucker
150 g weisse Couverture
6 Blatt Gelatine
700 ml Schlagrahm
100 g dunkle Couverture gehackt

Stracciatella-Mousse

Zutaten:

500 g Mehl
500 g Magerquark
6 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat

Quark-Spätzli

Zutaten:

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
800 g Kürbis (Würfel)
1 EL Currypulver
100 ml Weisswein
500 ml Gemüsebouillon
300 ml Kokosmilch

Kokos-Kürbissuppe

Zutaten:

500 g Feinkristallzucker
30 cl Amaretto di Saronno
720 g Mascarpone
70 cl Vollrahm
500 g Erdbeeren frisch
1 Stk. Hagenbutten-Tee-Beutel
30 g Rohrzucker
5 cl Madeira Honorable fino
15g Paniermehl
250 g Löffelbicuits
150 g Eigelb (wir verwenden pasteurisiertes)
20 cl Espresso

Erdbeer Tiramisu